“硬氣”餐廳 現(xiàn)狀
在勁松橋西的“千方老鴨湯”，邵女士和朋友剛坐下要點(diǎn)菜，服務(wù)員就殷勤地?cái)[上了紙袋套裝的“消毒餐具”，筷子袋上印著“收費(fèi)1元”，邵女士要求換上不收費(fèi)的普通筷子，服務(wù)員的臉立刻拉得老長(zhǎng)：“沒有，我們這兒餐具都收費(fèi)的�！�
“不提供免費(fèi)餐具我可以投訴，你去叫你們經(jīng)理來�！痹谏叟繄�(jiān)持下，服務(wù)員轉(zhuǎn)了一圈回來說：“我們經(jīng)理說了，您愛上哪兒投訴都可以，我們只提供收費(fèi)餐具�！�
調(diào)查
記者發(fā)現(xiàn)，京城餐廳里收費(fèi)的“霸王餐具”雖然曾一度遭到消費(fèi)者強(qiáng)烈抵制而稍有收斂，但近期又有愈演愈烈的勢(shì)頭。林先生在郭林家常菜雙井店也遇到了這樣的情況：餐具收費(fèi)1元，要求使用普通餐具卻被告知“沒有”。而在南磨房附近的大鴨梨家常菜，“強(qiáng)制收費(fèi)，不容選擇”的消毒餐具也經(jīng)常令顧客不滿。
點(diǎn)評(píng)
根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，僅提供一元消毒餐具，飯店就有強(qiáng)制交易之嫌，是典型的“霸王條款”。但如今，一些中檔連鎖餐飲企業(yè)的加盟店、開設(shè)在居民區(qū)附近的家常菜館成了“霸王餐具”泛濫的重災(zāi)區(qū)，經(jīng)常有消費(fèi)者在用餐時(shí)因此跟服務(wù)員起爭(zhēng)執(zhí)。
想用“免費(fèi)餐具”得主動(dòng)索取
現(xiàn)狀
在雙榆樹附近的郭林家常菜，每個(gè)空餐位上都擺放有一副餐具和一包紙巾。“這是收費(fèi)的嗎？”聽到記者詢問，服務(wù)員點(diǎn)頭稱是：“餐具一塊錢，餐巾紙一塊錢。”在記者要求下，服務(wù)員換上了免費(fèi)的餐具和紙巾，但來餐廳吃飯的絕大多數(shù)客人都會(huì)直接使用桌面上擺著的收費(fèi)餐具，服務(wù)員也不會(huì)特意告知。
“這餐具收費(fèi)的？剛才你要告訴我，我就不用了�！闭糜幸蛔揽腿顺酝觑堎I單，看到賬單上共計(jì)4元的“消毒餐具費(fèi)”，有點(diǎn)不高興�！斑@筷子袋上寫著呢，收費(fèi)一元，您沒注意看�！狈⻊�(wù)員趕忙解釋道。
調(diào)查
在人民大學(xué)附近的京味齋餐廳，服務(wù)員在記者要求下?lián)Q掉了收費(fèi)一元的消毒餐具，改用免費(fèi)餐具。在位于五道口的宏?duì)钤嗟�、位于黃莊附近的嘉禾一品粥等餐廳，店里雖然也提供免費(fèi)的餐具和餐巾紙，但因?yàn)樽烂嫔蠑[著“默認(rèn)”的消毒碗筷，只有不到一成顧客會(huì)主動(dòng)要求換用免費(fèi)餐具。
“跟自己家人吃飯我會(huì)要求換普通餐具，但要是請(qǐng)客的話，肯定不會(huì)為這個(gè)計(jì)較，丟面子嘛！”在記者隨機(jī)調(diào)查中，好幾位消費(fèi)者如是說。也有人認(rèn)為，餐廳正是利用了顧客“好面子，怕麻煩”的心理，“默認(rèn)”使用收費(fèi)餐具。
點(diǎn)評(píng)
中消協(xié)曾就一次性消毒餐具的收費(fèi)問題明確表態(tài)：消費(fèi)者有權(quán)對(duì)收費(fèi)餐具說“不”。但實(shí)際上，即使餐廳拒絕提供免費(fèi)餐具，也鮮有消費(fèi)者為這一兩元錢投訴。對(duì)于應(yīng)盡的“收費(fèi)告知”義務(wù)，很多餐廳認(rèn)為，筷子袋上印著收費(fèi)金額，就算“告知”了。
一套收費(fèi)餐具餐廳掙6毛
現(xiàn)狀
“這一條街的消毒餐具都是同一家公司承包的，進(jìn)貨4毛錢售價(jià)1元錢，中間這6毛是凈賺。”在西壩河附近開餐廳的朱老板告訴記者，外包的消毒餐具每天能帶來一百多元利潤(rùn)。
“現(xiàn)在洗碗工的月薪都在1500元至2000元。”朱老板說，餐廳力推收費(fèi)餐具是因?yàn)椤凹仁×τ仲嶅X”�！鞍凑瘴覀兊甑囊�(guī)模得雇兩個(gè)洗碗工，每月工資支出就得3000塊，還得包食宿�！倍褂檬召M(fèi)餐具可以省了這筆支出，每個(gè)月還能賺上幾千元。
但即使是朱老板自己，也對(duì)所謂“消毒餐具”的衛(wèi)生狀況頗多牢騷�！敖�(jīng)常有顧客指著盤子讓服務(wù)員看，沒洗干凈的飯米粒、封進(jìn)塑封里的頭發(fā)什么的，還有的玻璃杯口都碎了，一個(gè)不小心就把嘴劃破了�！�
調(diào)查
在一些要求嚴(yán)格的餐飲集團(tuán)，餐具的清洗、消毒流程復(fù)雜，開銷龐大�！坝眠^的餐具要先去殘?jiān)逑矗S后放進(jìn)藥物消毒池浸泡5分鐘，沖洗后在開水里煮沸消毒，專柜貯存�！笨救饧静蛷d負(fù)責(zé)人告訴記者，店里專設(shè)有7平方米的洗消間，裝修和設(shè)備的成本超過了10萬元。餐廳專門聘用了5位洗碗工，每個(gè)月僅人工成本一項(xiàng)超過1萬元。
點(diǎn)評(píng)
2009年6月1日起實(shí)施的《食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者提供的餐具和飲具等容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。餐飲企業(yè)不得將清洗、消毒產(chǎn)生的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，否則就是在變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，變相向消費(fèi)者轉(zhuǎn)嫁附隨義務(wù)，違背了交易中的公平原則。
本報(bào)記者竇媛媛 實(shí)習(xí)生謝銀星
