網(wǎng)傳“榴蓮配牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇” 這些榴蓮的知識(shí)要知道
2022-07-22 上海市場(chǎng)監(jiān)管 點(diǎn)擊：次
5～8月正是吃榴蓮的季節(jié)，今年還有誰(shuí)沒(méi)開(kāi)過(guò)榴蓮盲盒？榴蓮號(hào)稱(chēng)“水果之王”，也是一種讓人愛(ài)憎分明的水果。
為幫助喜愛(ài)榴蓮的消費(fèi)者科學(xué)食用、選購(gòu)和儲(chǔ)存榴蓮，消費(fèi)提示來(lái)啦。
榴蓮的食用
網(wǎng)上有“榴蓮配牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇”說(shuō)法，認(rèn)為兩者同食會(huì)產(chǎn)生咖啡因，導(dǎo)致咖啡因中毒、血壓飆升引發(fā)心臟病猝死。事實(shí)上，榴蓮和牛奶均不含咖啡因，一起食用不可能產(chǎn)生咖啡因。兩者還是甜品和冷飲中的常見(jiàn)搭配，如榴蓮奶昔、榴蓮牛奶等。
食用榴蓮前要?jiǎng)儦ぁＪ紫龋玫栋蚜裆彽撞客蛊鸩糠智虚_(kāi)，可以看見(jiàn)里面的紋路，然后用刀順著紋路切一刀，再把榴蓮殼剝開(kāi)，取出果肉，即可食用。榴蓮一次不宜食用過(guò)多。
糖尿病、腎病、“一老一小”等特殊人群應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.榴蓮含糖量高，糖尿病、高膽固醇血癥人群應(yīng)少食；
2.榴蓮含鉀量較高，腎病、心臟病者應(yīng)少食；
3.榴蓮果肉黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，老人和兒童須少食、慢食，感冒、咳嗽、氣管敏感者等不宜食用。
榴蓮的選購(gòu)
消費(fèi)者應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)榴蓮。如選購(gòu)進(jìn)口榴蓮，需關(guān)注產(chǎn)地、來(lái)源、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明等信息。避免自行代購(gòu)和海淘，不買(mǎi)來(lái)源不明的進(jìn)口榴蓮。挑選榴蓮時(shí)，注意以下幾點(diǎn)：
1.聞味道。可靠近榴蓮底部聞一聞。成熟的榴蓮有濃郁的氣味。如果聞到酒味，說(shuō)明榴蓮可能已變質(zhì)；如果聞到類(lèi)似剛剪過(guò)的青草味道，說(shuō)明還不夠成熟。
2.看外觀。一般來(lái)說(shuō)，同一品種榴蓮，果實(shí)成熟的果粒較大，顏色相對(duì)偏黃，呈淺黃或深黃色。如果顏色發(fā)青或呈綠色，說(shuō)明不夠成熟。
3.捏尖刺。用手捏住兩個(gè)相鄰刺的尖端部位向內(nèi)靠攏，如果輕松捏動(dòng)，表明榴蓮已熟。如果較難捏動(dòng)、手感堅(jiān)實(shí)，表明未完全熟透。用手捏的過(guò)程中要注意安全，小心扎手。
4.看開(kāi)裂度。若果實(shí)頂部有一些細(xì)微裂縫，同時(shí)能聞到濃郁氣味，說(shuō)明榴蓮成熟度高。不建議挑選有較大裂口的榴蓮，因無(wú)法確認(rèn)果肉是否受到污染。
5.搖果肉。將榴蓮輕輕地拿起來(lái)，拿穩(wěn)后用手輕輕搖晃，如果感到里面有輕輕碰撞的感覺(jué)，或稍稍有聲音，說(shuō)明果肉已成熟并脫離果殼，反之較生。
榴蓮的貯存
1.自然貯存。未打開(kāi)的榴蓮需放在陰涼通風(fēng)處貯存。未成熟的榴蓮可以用報(bào)紙或布包著，與蘋(píng)果、香蕉等水果放在一起，在陰涼處保存，成熟較快。
冷藏或者冷凍貯存。榴蓮打開(kāi)后，果肉需用保鮮膜/袋/盒裝好，放入冰箱中4℃左右冷藏貯存，一般不超過(guò)2天。也可放在－18℃左右冷凍貯存較長(zhǎng)時(shí)間，榴蓮冷凍后會(huì)具有雪糕的口感。再次食用時(shí)應(yīng)注意查看是否變質(zhì)，如果聞到酸味或者酒味，不要食用。
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