魯鑫冷庫的上述合伙人稱，按照常理，此時(shí)的庫存蒜量是最低的，從供求上講，2萬噸是可以影響整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的。周雪峰也認(rèn)為，今年4月的大蒜價(jià)格暴漲，可能是有幕后操盤者，而只有那時(shí)所謂的大戶才是真正的大戶。數(shù)據(jù)顯示，2009年5月，金鄉(xiāng)庫存蒜容量為48萬噸，2010年5月，庫存蒜容量為4萬噸。
江西人三年嘗試并未成功，搭了上千萬元身家撤走。魯鑫冷庫的合伙人稱，河南早熟雜交蒜的上市，以及全國(guó)市場(chǎng)的大格局，都打亂了江西人的算盤。周雪峰稱，“蒜這個(gè)商品屬性特殊，它只是調(diào)料，貴了大家可以少消費(fèi)一點(diǎn)。”
不過，魯鑫冷庫的大多數(shù)客戶是幸運(yùn)的。2009年，一位來自北京的短線炒客，在2008年以5毛的價(jià)格進(jìn)蒜，以超過4元的價(jià)格售出，凈利千萬元。2010年，來自廣州的金和大蒜有限公司，屯蒜1.9萬噸，獲利過億元。不同的是，金和大蒜在金鄉(xiāng)已有10年歷史。
走勢(shì)難控
“金鄉(xiāng)真正大的貿(mào)易商，現(xiàn)在都走出口。”周雪峰稱，如宏泰、宏昌蒜業(yè)目前其出口量在3萬—5萬噸。魯鑫冷庫的合伙人稱，銷售過億的蒜企在金鄉(xiāng)就有幾十家。
正是蒜農(nóng)、貿(mào)易商搭起了整個(gè)金鄉(xiāng)的大蒜生意。周雪峰稱，隨著新蒜的上市，未來大蒜價(jià)格會(huì)小幅下跌，但是，“至年底前，大蒜會(huì)維持高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)”。
據(jù)了解，今年金鄉(xiāng)大蒜種植面積增加了15%，但因?yàn)榈勾汉仍颍瑔萎a(chǎn)下降的比較多，同時(shí)，蒜價(jià)的預(yù)期很高，明年擴(kuò)種會(huì)增加對(duì)蒜種的需求。周雪峰稱，增加的面積產(chǎn)量抵消不了單產(chǎn)下降等對(duì)產(chǎn)量的影響，因此總量與去年持平。去年庫存蒜五一后仍有40萬噸，而今年只有4萬噸，這無疑減少了存量。
對(duì)于價(jià)格的難以維穩(wěn)，周雪峰稱，“糧食有收儲(chǔ)國(guó)家有專門的資金應(yīng)對(duì)價(jià)格變化，而大蒜是由經(jīng)銷商和蒜農(nóng)一起承擔(dān)了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，所以價(jià)格變化是必須的，因?yàn)檫@是完全市場(chǎng)化的商品，無法控制它的變化。”