酒旅融合創(chuàng)新：消費者主權(quán)時代酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的實踐探索
2025-04-03 中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道 12261次
經(jīng)濟學(xué)常將“投資、消費、出口”喻為拉動GDP增長的“三駕馬車”，這是對經(jīng)濟增長原理最為生動形象的描述。其中，消費作為經(jīng)濟增長的持久內(nèi)生動力，發(fā)揮著基礎(chǔ)性作用。面對宏觀經(jīng)濟下行的壓力，“大力提振消費、提高投資效益、全方位擴大國內(nèi)需求”已被列為經(jīng)濟工作的重點任務(wù)，旨在進(jìn)一步激發(fā)市場活力，推動經(jīng)濟復(fù)蘇。
不難觀察到，人們的消費理念和生活方式正在發(fā)生新的變化。酒業(yè)正處于深度調(diào)整期，步入了從“量減價升”到“量價雙降”的存量競爭階段。
在消費者主權(quán)時代，如何在變局中發(fā)現(xiàn)需求并順應(yīng)消費趨勢？中國酒業(yè)正在積極尋求改變，不斷順應(yīng)消費需求，實現(xiàn)從“賣酒”向“賣生活方式”的轉(zhuǎn)變。從傳統(tǒng)釀造到創(chuàng)新，酒業(yè)不斷探索與酒旅、農(nóng)旅、文旅、城旅的融合，打造消費新場景，升級消費體驗，尋找產(chǎn)業(yè)新的增長路徑，這便是酒旅融合創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)涵。特別是隨著景觀旅游、休閑度假旅游向體驗旅游的轉(zhuǎn)型，旅游業(yè)的現(xiàn)狀趨勢反映出消費需求的轉(zhuǎn)變與提升，這無疑為中國酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了啟示與思考。
大梁酒莊
酒旅融合發(fā)展歷經(jīng)三個階段。1.0時代以“純參觀”模式為主，游客主要游覽傳統(tǒng)釀造車間、藏酒庫、酒史展館、產(chǎn)品展廳等，體驗相對單一。2.0時代在1.0的基礎(chǔ)上增加了品酒、釀酒體驗環(huán)節(jié)，或融合吃住等業(yè)態(tài)，以及舉辦與酒相關(guān)的節(jié)慶活動、藝術(shù)表演等。
進(jìn)入酒旅融合3.0時代，其在深度和廣度上均得到了更深更廣的拓展。隨著旅游市場“體驗式”“沉浸式”業(yè)態(tài)的興起，形成了以酒文化為核心，多產(chǎn)業(yè)融合的綜合性旅游模式。這一模式不僅涵蓋了酒的生產(chǎn)、品鑒、文化展示等環(huán)節(jié)，還融合了當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、歷史文化、民俗風(fēng)情、美食住宿、休閑娛樂等多種元素，為游客提供全方位、多層次的深度旅游體驗。
在這一趨勢下，白酒、葡萄酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)緊抓市場機遇，積極創(chuàng)新求變。它們不再單純比拼產(chǎn)品，而是結(jié)合自身品牌、企業(yè)文化、地域特色等加快布局酒旅項目，以滿足消費者對品質(zhì)化、個性化、情感化生活方式的追求。
近年來，四川、貴州、江蘇等白酒核心產(chǎn)區(qū)，以及煙臺、寧夏等葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)，紛紛提出推進(jìn)酒莊建設(shè)的舉措，高度重視打造消費體驗新場景。目前，眾多具有個性特色的酒莊已嶄露頭角，展現(xiàn)出酒旅融合創(chuàng)新發(fā)展的獨特魅力。
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