本報記者 高魯健 實習生 丁國彬
8月21日，有市民在流動攤販處買到假冒沾化冬棗，味道發(fā)苦，市民懷疑是“糖精冬棗”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前濟南正規(guī)市場上市的冬棗均為陜西產(chǎn)，與普通棗的價格相差10倍以上。據(jù)知情者介紹，正是這種差價催生了“糖精冬棗”。
■市民遭遇買到假冬棗疑是泡了糖精
21日下午，市民張先生下班回家。在文化東路與山大路交界處附近，一賣棗的流動攤點引起了張先生的注意。“新鮮沾化冬棗上市，16塊錢1斤，又甜又脆。”聽到商販的叫賣聲后，張先生感覺這冬棗挺便宜的。“我還拿一個棗嘗了嘗，感覺挺甜的。”于是，張先生買了1公斤棗回家，家人吃了后感覺棗有點苦。
22日，張先生帶著剩下的部分棗前往單位，同事吃后也都說苦。有同事告訴張先生，他可能買到了用糖精泡過的棗。22日上午，張先生拿著這些棗來到報社投訴。“昨天這些棗還挺飽滿的，放了一夜就都起了褶皺。”
記者在采訪中了解到，經(jīng)過糖精水浸泡的棗表皮細胞被破壞，所以保存期限會變短。同時，自然成熟的棗只有向陽面發(fā)紅，不會全紅。有人表示，從口感上來說，自然成熟的棗味道會有酸甜感。泡過糖精水的棗會甜中發(fā)苦，棗皮味道過甜的棗可能就有問題。
■業(yè)內(nèi)爆料10倍差價促生“糖精冬棗”
在堤口果品批發(fā)市場內(nèi)，專門出售本地棗的業(yè)戶陳女士告訴記者，本地棗現(xiàn)在還是生的。記者看到，陳女士所賣的棗呈橢圓形，綠色的棗身很有光澤。“本地棗才2元錢1斤，冬棗每斤要25元以上，兩者相差10倍以上。”陳女士表示，本地棗現(xiàn)在吃起來有些酸，人們主要是圖個新鮮。
“有些人把本地棗加工后當冬棗賣，雖然多賺了錢，但太缺德了。”接著，陳女士向記者揭秘了“糖精冬棗”的制作過程。“將未成熟的本地棗放入熱水中焯一下，然后再將棗放在糖精水里浸上幾個鐘頭，棗就變得又紅又甜了。個頭大的棗被挑出來當冬棗賣，一般人很難分辨。”陳女士告訴記者：“買棗的時候，可以先嘗一下棗表皮有沒有甜味，要是比果肉還甜很多，就可以肯定是泡過糖精水的。”
記者在市中心醫(yī)院消化內(nèi)科了解到，糖精是一種食品添加劑，除了能在味覺上引起甜的感覺外，對人體沒有一點兒營養(yǎng)價值。據(jù)了解，如果過多食用糖精，很可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，讓人的食欲減退。另外，短時間內(nèi)大量食用糖精會引起血小板減少而發(fā)生急性大出血、多臟器損害等狀況。
■相關專家市面上假冒冬棗多為“開水冬棗”
“糖精冬棗”的外皮應該發(fā)甜，而張先生買的棗外皮沒有甜味，棗肉卻發(fā)苦，不知道是用什么方法加工的。
就此，記者咨詢了山東省農(nóng)科院果樹研究所干果研究室專家單公華。單公華告訴記者，市面上的“糖精冬棗”很少，大都是“開水冬棗”。“冬棗，泛指冬季成熟的棗。當棗提前收獲后，有人會把棗放入開水中一滾，然后用塑料袋等密封起來。這樣棗皮就會變紅，看上去像熟了一樣。除了魯棗號成熟后是棗皮全紅的外，如果其他品種的棗皮全紅，都是用開水法處理過的催熟冬棗，口感肯定不好。”“糖精水泡棗，甜味難以進入棗肉中，因為有棗皮阻隔。如果泡的時間過長，棗還會爛掉，根本就賣不出去。”據(jù)單公華介紹，棗有苦味一般有兩種原因：一是棗內(nèi)所含生物堿的味道，二是棗皮農(nóng)藥殘留物的味道。“另外，是否是沾化冬棗，其實很好分辨。沾化冬棗外觀是正圓形，其他形狀的大都是冒牌貨。”當聽到張先生購買的沾化冬棗是橢圓形時，單公華稱肯定是冒牌貨。
■記者調(diào)查目前濟南市面冬棗均為陜西產(chǎn)
“真正的沾化冬棗要在10月初前后上市，現(xiàn)在濟南市面上的冬棗大都產(chǎn)自陜西。”在二七集貿(mào)市場內(nèi)，經(jīng)營果品攤的孫先生告訴記者，目前濟南市面上沒有真正意義上的沾化冬棗。“現(xiàn)在陜西、河北的冬棗都是結自以前在沾化進的樹苗，口味要比沾化冬棗好，一般也稱為沾化冬棗。”
22日中午，記者來到堤口果品批發(fā)市場。在該市場做冬棗生意的宋女士告訴記者，她家是今年市場內(nèi)第一個上冬棗的。“最貴的35塊錢1斤，最便宜的25塊錢1斤。這些棗都是從陜西進的冬棗，沾化的冬棗還要等1個多月。”
據(jù)宋女士介紹，由于目前冬棗的價格太高，只有超市或送禮的人來購買。“那些流動商販現(xiàn)在不可能賣冬棗，太貴了。要等1個多月后，冬棗價格降到每斤十幾元時，流動商販才會來我這邊進貨。”
堤口果品批發(fā)市場有關負責人表示，目前濟南市面上的冬棗都是從陜西進貨。“如果有號稱沾化冬棗的，要么是用各種手法催熟的冒牌貨，要么就是沾化冬棗樹苗移植到外地后出產(chǎn)的棗。”
